ザクザク！パン粉のクッキー

こんにちは（＾＾）

昨日は天気は良かったのですが、北西の風が強く、寒かったです～

東京では、木枯らし一号が吹いたようで。。。

まだ１０月下旬だというのに、私の住むところでは紅葉も見られ（例年ですと、１１月下旬～１２月初旬が紅葉のピークです。。。）、気分的には、もう１２月くらいに感じちゃいます（汗）

でも、地元の直売所に行くと、ほうれん草や小松菜と言った葉野菜と一緒に、空芯菜やナス、ともろこしなどの夏野菜もあり、季節がごちゃごちゃ、といった感じです。。。（汗）

ところで今日は、パン粉を使ったクッキーを紹介します♪

揚げ物で余ってしまったパン粉を、ハチミツとホットケーキミックスを使って、クッキーにリメイク！

生地を成形するのが少し難しいですが、ラップを使うと、手を汚しません＾＾

このクッキー、子供たちにも大好評でした～

「ザクザク！パン粉のクッキー」
（材料）２０個～２４個分
無塩バター・・・５０ｇ
ハチミツ・・・５０ｇ
パン粉・・・５０ｇ
ホットケーキミックス（HM）・・・５０ｇ
アーモンドダイス・・・適量

（作り方）
（１）室温に戻したバターをボールに入れて、白くなるまで混ぜる。

（２）ハチミツを加え、さらに混ぜる。

（３）パン粉を入れて、ゴムベラで混ぜる。

（４）HMを加え、ゴムベラでさっくり合わせる。生地をラップに包み、冷蔵庫で３０分休ませる。

（５）（４）の生地を２０～２４個に分け、手で平たく延ばす。（生地をラップで包んで、指先で平たく延ばすと、手に付かずやり易いです。）

（６）オーブンペーパーを敷いたテンパンに（５）の生地を並べ、アーモンドダイスを真ん中にのせる。

（７）１５０℃のオーブンで、１０分～１５分焼く。完全に冷めたら、テンパンから外す。

（メモ）
オーブンの機種によって加熱時間が変わってくるので、調整して下さい。

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