ザクザク!パン粉のクッキー

こんにちは(^^)

昨日は天気は良かったのですが、北西の風が強く、寒かったです~

東京では、木枯らし一号が吹いたようで。。。

まだ10月下旬だというのに、私の住むところでは紅葉も見られ(例年ですと、11月下旬~12月初旬が紅葉のピークです。。。)、気分的には、もう12月くらいに感じちゃいます(汗)

でも、地元の直売所に行くと、ほうれん草や小松菜と言った葉野菜と一緒に、空芯菜やナス、ともろこしなどの夏野菜もあり、季節がごちゃごちゃ、といった感じです。。。(汗)

ところで今日は、パン粉を使ったクッキーを紹介します♪

揚げ物で余ってしまったパン粉を、ハチミツとホットケーキミックスを使って、クッキーにリメイク!

生地を成形するのが少し難しいですが、ラップを使うと、手を汚しません^^

このクッキー、子供たちにも大好評でした~

パン粉のクッキー1

「ザクザク!パン粉のクッキー」
(材料)20個~24個分
無塩バター・・・50g
ハチミツ・・・50g
パン粉・・・50g
ホットケーキミックス(HM)・・・50g
アーモンドダイス・・・適量

(作り方)
(1)室温に戻したバターをボールに入れて、白くなるまで混ぜる。

(2)ハチミツを加え、さらに混ぜる。

(3)パン粉を入れて、ゴムベラで混ぜる。

(4)HMを加え、ゴムベラでさっくり合わせる。生地をラップに包み、冷蔵庫で30分休ませる。

(5)(4)の生地を20~24個に分け、手で平たく延ばす。(生地をラップで包んで、指先で平たく延ばすと、手に付かずやり易いです。)

(6)オーブンペーパーを敷いたテンパンに(5)の生地を並べ、アーモンドダイスを真ん中にのせる。

(7)150℃のオーブンで、10分~15分焼く。完全に冷めたら、テンパンから外す。

(メモ)
オーブンの機種によって加熱時間が変わってくるので、調整して下さい。


クリックして頂ければ、うれしいです。。。

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