りんごとレンコンのマリネ風サラダ

こんにちは（＾＾）

今日はこれから、次男の中学校の文化祭に行ってきます～

文化祭と言っても、模擬店などはなく、合唱祭と展示会なんですが。。。

長男は、中学時代に合唱祭で伴奏をしたので、結構、ドキドキしながら聴いていたのですが、次男は、歌専門なので、多少は落ち着いて見学できそうです。

ところでこの前、白菜とりんごで、マリネ風のサラダを作りました～

酸味の強いものが苦手な次男も、「美味しい！」と言ってくれた、サラダです。

是非、お試し下さい＾＾

「りんごとレンコンのマリネ風サラダ」
（材料）３人～４人分
レンコン・・・１００ｇ
りんご・・・1/2個
きゅうり・・・１本
パプリカ（オレンジ・黄色）・・・１個
レモン汁・・・大さじ３
ハチミツ・・・大さじ３
オリーブ油・・・大さじ１

（作り方）
（１）レンコンは皮を剥いたらスライサーで薄くスライスし、水に晒す。

（２）沸騰したお湯に（１）を入れ、サッと茹でる。しっかり水切りする。

（３）りんごはイチョウ切りにしたら、塩水に晒す。

（４）きゅうりとパプリカは、薄切りにする。

（５）ボールの中にレモン汁、ハチミツ、オリーブ油を順に入れてよく混ぜ、（２）のレンコン、（３）のりんご、（４）のきゅうりとパプリカも入れ、よく合わせる。

（６）１時間くらい味を馴染ませる。

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