ホットケーキミックスとオリーブ油で♪さつまいものケーキ

こんにちは（＾＾）

昨日は冷たい雨でした～

このまま、秋が深まっていくのでしょうか？？？

気温が上がったり下がったりで、お布団も何を用意したらいいのか迷います（汗）

日によって毛布が必要なくらい寒かったり、明け方に急に寒くなったり、本当に困りますー

ところで、シルバーウィークが始まる前に、次男がさつま芋掘りをしてきたので、連休中に、そのさつま芋でケーキを作りました。

生地には茹でて潰したさつま芋と、ダイスカットにしたさつま芋を練り込み、トップにも、ダイスカットしたさつま芋を散らしました。

トップのさつま芋は、焼いている途中で沈み込まないように、焼いている途中で散らします。

今回も、バターの代わりに、オリーブ油を使いました。

そして以前、モニターでいただいた「明治北海道十勝フレッシュ１００」をたっぷり添えました～





「ホットケーキミックスとオリーブ油で♪さつまいものケーキ」

（材料）17.5cm×８cm×5.5cmのパウンドケーキ型

さつま芋（練り込み用）・・・１５０ｇ
さつま芋（ダイスカット用）・・・１５０ｇ

卵・・・２個
砂糖・・・１００ｇ
オリーブ油・・・５０ｃｃ
ホットケーキミックス（ＨＭ）・・・１００ｇ
シナモン・・・適量

生クリーム・・・１００ｃｃ
砂糖・・・小さじ２

（作り方）
（１）練り込み用のさつま芋は、皮を剥いたら水に晒し、柔らかくなるまで煮る。水をしっかり切ったら、熱いうちにフォークで潰す。

（２）ダイスカット用のさつま芋は、洗ったら１ｃｍ角に切り、水に晒す。水気を切ったら耐熱ボールに入れてラップをし、６００ｗのレンジで３分～５分加熱し、冷ましておく。

（３）（１）のさつま芋をボールに入れて、卵、砂糖、オリーブ油、シナモン、（２）のさつま芋の半量を順に入れて混ぜる。

（４）HMを入れて、粉家がなくなるまで混ぜる。

（５）オーブンペーパーを敷き詰めた型に（４）を流しいれ、170℃のオーブンで40分焼く。焼き始めてから10分経ったら、（２）の残りを表面に散らす。

（６）焼き上がったら完全に冷まし、型から抜く。

（７）適当な大きさにカットし、ホイップした生クリームを添える。

（メモ）オーブンやレンジの機種によって加熱時間が変わってくるので、調整して下さい。






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