鶏胸肉とキノコの豆乳ワンポットパスタ

こんにちは(*^^*)

夏休みもあと二日～

今年の夏は、酷暑と寒い夏、と両極端でしたね。

涼しいのはいいのですが、ここまで寒くなくても。。。

昨日は三男とラジオ体操に参加したんですが、北西の風が強く、半袖では寒すぎて、慌てて上着を引っ張り出しました（汗）

さて、９月はどんな気候になるんでしょうか？？？

この涼しさに慣れてしまったので、残暑復活は止めて欲しいですー（笑）

ところで昨日は、子供たちが大好きなパスタの夕食にしました。

パスタと言えば、ワンポットパスタがすっかり定番になっています（笑）

お鍋一つで出来る手軽さに、すっかりハマッてしまいました。

本当に手軽なので、オススメです～

昨日は、鶏胸肉と旬のキノコを使って、豆乳のクリームパスタにしました。

「早く食べたい！」という子供たちの声に押され（汗）、写真が上手く撮れなかったんですが、美味しかったです！

「鶏胸肉とキノコの豆乳ワンポットパスタ」
（材料）３人分
鶏胸肉・・・１枚
塩・コショウ・・・少々
オリーブ油・・・大さじ１

キノコ（エリンギやぶなしめじ）・・・100g
玉ねぎ・・・1/2個
成分無調整豆乳・・・500cc
水・・・250cc
顆粒コンソメ・・・大さじ１
パスタ・・・250g
黒こしょう・・・少々

（作り方）
（１）鶏胸肉の皮を取ったら、一口大にそぎ切りする。

（２）（１）の鶏肉に、軽く塩・コショウをする。

（３）玉ねぎは薄切りに、キノコは細かくほぐす。

（４）お鍋（または深フライパン）に油をひいて熱し、（２）の鶏肉を３分〜５分炒める。