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ズッキーニとベーコンの味噌スープ

こんにちは(^^)

昨日は、次男の学校が代休で休みだったので、一緒に買い物&病院に行ってきました~

次男は事情があって定期的に通院しているんですが、中学校に進学してからは、私だけが薬をもらいに行く、という形を取っていたので、次男は久しぶりの病院。

次男は久しぶりだったのでちょっと緊張していましたが(笑)、特に問題はなく、いつもの薬をもらって帰って来ました。

ところでここ最近、スーパーにも地元の直売所にも、ズッキーニが沢山、並ぶようになりました。

6月~8月が旬なので、これから、たびたび食卓に上がりますが、この前はベーコンと一緒にお味噌味の和風スープにしました~

お味噌汁は鰹節や煮干などの魚介からお出汁を取りますが、このお味噌スープは、ベーコンからお出汁を取ります^^

ズッキーニとベーコンの味噌スープ


「ズッキーニとベーコンの味噌スープ」
(材料)4人~5人分
ズッキーニ・・・1本
ベーコン・・・100g
オリーブ油・・・大さじ1
水・・・1ℓ
お味噌・・・大さじ4~大さじ5
コショウ・・・少々

(作り方)
(1)ズッキーニは、縦半分か、四等分してから2~3㎜に切る。

(2)ベーコンは粗みじん切りにする。

(3)熱したお鍋に油をひき、(1)のズッキーニと(2)のベーコンを炒める。

(4)ズッキーニが半透明になったら水を入れて、煮立てる。

(5)煮立ったらお味噌を溶き入れ、コショウをふるう。



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