出汁たっぷり♪干ししいたけ入りミネストローネ

こんにちは（＾＾）

昨日は、小学校の美化作業に行ってきました～

保護者と子どもたちで学校の大掃除をするんですが、今年はこの行事を取り仕切る役員をしています。

いつもは掃除をしてお茶をもらって帰ってくるんですが、今年は裏方、しかも会計をしているので、お茶の手配など、初めて尽くし。。。

ここ一週間、お茶のことで頭が一杯でした（苦笑）

事前に参加者を募るんですが、当日飛び入り参加も大歓迎！ということで、お茶をいくつ用意すればいいのか、ずっと頭の中でお茶がグルグル回っていました。。。

結果としては、今回は例年よりも参加者が少なかったので、お茶を買いすぎてしまいました（汗）

足りなくても困るし、かと言って多すぎても困るし。。。

難しいですね。。。

ところでこの前、モニターをさせてもらっています、兼貞物産様の　九州産今年おすすめの椎茸　３０ｇ　を、野菜たっぷりのミネストローネにしました～

干ししいたけって、和食や中華というイメージがありますが、ミネストローネに入れても全く違和感がなく、むしろ、出し汁が効いていて美味しさアップ！

干ししいたけを和食だけでしか使わないのは、正直、もったいない！と思いました（笑）

ぜひぜひ、お試し下さい♪

「乾物でイタリアン♪干ししいたけ入りミネストローネ」
（材料）５人分
兼貞物産　九州産今年おすすめの椎茸・・・５枚
水・・・適量

ニンジン・・・１本
玉ねぎ・・・1/2個
セロリ・・・１本
にんにく（みじん切り）・・・１かけ分
トマト缶・・・１缶

水・・・３カップ
顆粒コンソメ・・・大さじ２
コショウ・・・少々
オリーブ油・・・大さじ１

（作り方）
（１）干ししいたけはヒタヒタの水で戻し、固く絞る。ヘタを取ったら、１cm角に切る。戻し汁は使うので、取っておく。

（２）人参、玉ねぎ、セロリも角切りにする。

（３）熱したお鍋に油をひき、（１）の野菜を炒める。

（４）玉ねぎが透明になったら、トマト缶、水、（１）の干ししいたけ、しいたけの戻し汁、顆粒コンソメを入れて、コトコトと煮る。

（５）最後にコショウを振るう。

ちなみ干ししいたけは、使う前に日干しすると、旨みも栄養価もアップするそうです～

【レシピブログの「おうちで簡単に作れる乾物イタリアンレシピコンテスト」参加中】