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簡単おかず♪レンコンとひじきのサラダ

こんにちは(*^^*)

昨日は午前中、小学校の役員会に、午後は中学校の入学説明会に行って来ました〜

入学説明会は体育館だったので、凄く寒かったです(-。-;

ただでさえ体育館は寒いのに、扉が開いていたので、凍えるかと思いました。。。

昨日は丸一日外出していたので、夕飯は、少し簡単なものになってしまいました(汗)

豚肉の味噌漬けがあったので、味噌漬けと具だくさんのお味噌汁、そしてレンコンとひじきのサラダを作りました~

今日は、簡単に出来る「レンコンとひじきのサラダ」を紹介します♪

レンコンと枝豆のサラダ

「簡単おかず♪レンコンとひじきのサラダ」
(材料)4人分
レンコン・・・約250g
ひじき(乾燥)・・・10g
枝豆(冷凍)・・・適量
ポン酢・・・大さじ1
ゴマドレッシング・・・大さじ2

(作り方)
(1)レンコンは皮を剥いて半分または四等分にし、薄切りにしてから酢水にさらす。(お酢は分量外)

(2)(1)のレンコンを水切りし、熱湯でサッと茹で水気を切る。

(3)ひじきは、たっぷりの水で戻し、熱湯でサッと茹でて水気を切る。

(4)解凍した枝豆はサヤから出し、薄皮をむく。

(5)レンコン、ひじき、枝豆をボールに入れ、ポン酢とゴマドレッシングを入れてよく和える。






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