おからパウダーとオイコスのノンオイルシフォンロールケーキ

こんにちは(^-^)/

今日も暑いですね～

４月って、こんなに暑かったかな???と。。。

洗濯物があっという間に乾いてしまうのはいいのですが、農作物に影響が出てしまわないのかと心配になってしまいます(・_・;)




ところで先日ロールケーキを作ったのですが、生地の中におからパウダーを混ぜ込み、クリームの中にオイコスを入れました。

おからパウダーをいれているので、生地はもっちりとした食感になり、オイコス入りのクリームはさっぱりとしています。



「おからパウダーとオイコスのノンオイルシフォンロールケーキ」
（材料）２５㎝×３０㎝のテンパン１台分
シートスポンジ
卵黄・・・３個分
砂糖・・・２０ｇ
おからパウダー・・・１０ｇ
豆乳・・・４０ｇ

卵白・・・３個分
砂糖・・・４０ｇ

薄力粉・・・６０ｇ

オイコスクリーム
粉ゼラチン・・・２ｇ
水（ゼラチン用）・・・１０ｇ
生クリーム（３５％）・・・１５０ｃｃ
オイコス（無糖）・・・１００ｇ
砂糖・・・大さじ２

（作り方）
シートスポンジ
（１）豆乳とおからパウダーを合わせておく。

（２）ボールに卵黄と砂糖を入れ、白くなるまですり混ぜる。白くなったら（１）を入れ、よく混ぜる。

（３）別のきれいなボールに卵白と一つまみの砂糖（分量内）を入れ、白くなるまで電動ミキサーで泡立てる。

（４）白くなったら残りの砂糖を３回に分けて加え、固いメレンゲを作る。

（５）（２）の中に（４）のメレンゲの1/3を入れ、ホイッパーで混ぜる。

（６）（５）の中に薄力粉の1/2を振るい入れ、ゴムベラ合わせる。

（７）（６）の中に残りのメレンゲの半分を入れ、ゴムベラで合わせる。

（８）（７）の中に残りの薄力粉を全部振る入れ、ゴムベラで合わせる。

（９）最後に残りのメレンゲを全部入れ、ゴムベラで合わせる。

（１0)（９）をオーブンペーパーを敷き詰めたテンパンに流し入れ、２重テンパンにして１８０℃のオーブンで１６分焼く。

（１１）焼き上がったら直ぐにテンパンから外し、濡れ布巾を掛けて完全に冷ます。



（メモ）
☆おからパウダーは粒子の細かいものをお使いください。
☆オーブンの機種によって加熱時間が変わってくるので、調整して下さい。
☆作り方の（５）～（９）は、メレンゲ→薄力粉→メレンゲ→薄力粉→メレンゲの順で合わせて下さい。最初のメレンゲだけはホイッパーで合わせ、残りの作業はゴムベラを使って下さい。



オイコスクリーム
（１）粉ゼラチンをゼラチン用の水に振るい入れ、室温で２０分以上ふやかす。（耐熱容器を使って下さい）

（２）（１）のお皿にラップをし、６００ｗのレンジで１０秒加熱して完全に溶かす。溶けたら、室温くらいまで冷ます。（必ず、冷まして下さい。）

（３）ボールに生クリームと砂糖を入れ、氷水にあてながら８分立てにする。８分立てにしたらオイコスを入れ、よく混ぜる。

（４）（３）の中に完全に冷めた（２）を入れ、混ぜる。


（メモ）
レンジの機種によって加熱時間が変わってくるので、調整して下さい。




仕上げ
（１）完全に冷めたシートスポンジにオイコスクリームを全体に塗り、クリームを巻き込んでいく。

（２）クリームを巻き込んだらラップをし、冷蔵庫で１時間くらい入れておく。




ロールケーキに使うクリームは乳脂肪４０％以上のものの方が巻き込みやすいのですが、乳脂肪が高くなるとカロリーも高くなるので、今回は少量のゼラチンを使うことで、クリームを扱いやすくしました。

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