なす大量消費にも♪クリーム不要で濃厚！なす丸ごと豆乳オートミールポタージュ

こんにちは(^-^)/

昨日は大荒れの一日だったので、桜も散ってしまいました。

今年は桜の開花が早かったですが、そのせいか、他の花も咲くのが早いようで、公園の藤も咲いていました。

ツツジも蕾が膨らんでいて、既に満開のところもあり。。。

季節が１か月くらい前倒しになっている感じがします(;'∀')




ところで４月１７日は「なす記念日」だそうです。

１２月から６月に掛けて出荷される冬春なすの最盛期が４月に出荷の最盛期を迎え、「４・１・７＝よいなす」と語呂がいいので４月１７日に制定されました。

そこで今日はなすを丸ごと（ヘタは切り落としますが(^^ゞ）使ったポタージュのレシピを紹介します。

抗酸化作用のあるなすの皮も使い、豆乳とオートミールで作るポタージュなのでヘルシーなポタージュです。

簡単に出来るので、是非、お試しください(o‘∀‘o)*:◦♪



「なす丸ごと豆乳オートミールポタージュ」
（材料）３人分
なす・・・３本
玉ねぎ・・・1/4個
水・・・３００ｃｃ
オートミール（クイックタイプ）・・・大さじ２
成分無調整豆乳・・・３００ｃｃ
味噌・・・大さじ２
顆粒コンソメ・・・小さじ1/2
みりん・・・小さじ/2
オリーブ油・・・大さじ１

（作り方）
（１）なすはヘタを切り落としたら横半分に切り、更に薄切りにする。

（２）玉ねぎは薄切りにする。

（３）お鍋に油をひき、火に掛ける、油が温まったら、（１）の玉ねぎを炒める。

（４）玉ねぎが半透明になったら（１）を入れ、炒める。

（５）全体がしんなりしたら分量の水を入れ、蓋をして蒸し煮にする。

（６）時々混ぜて全体がくたくたになっら火を止め、オートミールと味噌、顆粒コンソメ、みりんを入れて混ぜる。

（７）（６）をハンドブレンダーなどで滑らかになるまで撹拌したら分量の豆乳を入れ、火に掛ける。

（８）（７）にとろみが付いたら火を止め、器に盛り付ける。仕上げに小口切にした浅葱を散らす。







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