ほっこりおかず♪「十六ささげと切り干し大根の煮物」と「十六ささげと厚揚げの中華煮」

こんにちは(*^^*)

先日、地元の直売所に行ったら、こちらが売っていました〜


十六インゲン（十六ささげ）

普通のインゲンよりも細くて長く、まるで紐のようなインゲンです。

私は関東南部に住んでいるんですが、初めて見ました。

パソコンで色々と検索をしていたら、愛知県・岐阜県を中心とした地域で栽培されているそうです。（それぞれの県で、伝統野菜として認定されているそうです。）

そして、さやの中に豆が16粒入っているので、十六インゲンと言うそうです。

生のものは、紐のようでちょっと固そう。。。という感じですが、下茹でしてから炒め物や煮物にしたら、いつものインゲンよりも歯ざわりが良かったです（＾＾）

今回は、このインゲンを切り干し大根と一緒に煮物にしました♪

もちろん、いつものインゲンでも、美味しく出来ます♪


「ほっこりおかず♪十六ささげと切り干し大根の煮物」
（材料）
切り干し大根（乾燥）・・・50g
ニンジン・・・100g
十六いんげん・・・10本
油揚げ・・・１枚
干し椎茸・・・２個
水（干し椎茸用）・・・100cc

水・・・７００ｃｃ
白だし・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ３
みりん・・・大さじ３
酒・・・大さじ１
醤油・・・大さじ２

ごま油・・・大さじ１

（作り方）
（１）切り干し大根はたっぷりの水で戻し、固く絞って、適当な大きさに切る。

（２）ニンジンは千切りに、十六インゲンも適当な大きさに切る。（今回は、十六インゲンの長さを活かしたかったので、長めに切りました。）




（３）油揚げは油抜きをして３mm幅に切り、干し椎茸は100ccの水で戻して千切りにする。（椎茸の戻し汁は使うので、捨てないで下さい♪）

（４）熱したお鍋に油をひき、ニンジンとインゲン、切り干し大根を炒める。

（５）ニンジンがしんなりしたら、干ししいたけと油揚げ、しいたけの戻し汁、水（７００ｃｃ）、白だし、砂糖、みりん、醤油を順に入れて、落し蓋をしてコトコトと弱火で炊く。



そして、もう一品♪


「十六ささげと厚揚げの中華煮」
（材料）４人分
十六インゲン・・・20本
厚揚げ・・・１枚
コーン（缶詰）・・・大さじ３

中華スープの素・・・小さじ２〜大さじ１
水・・・100cc

ごま油（炒め油）・・・大さじ１

（作り方）
（１）お鍋にお湯を沸かし、十六インゲンを下ゆでする。

（２）インゲンを下ゆでしたお湯に厚揚げをくぐらせ、油抜きする。

（３）（１）のインゲンを10cmに切り、厚揚げも適当な大きさに切る。

（４）水と中華スープの素を合わせておく。

（５）熱したフライパンに油をひき、（３）のインゲンと厚揚げを炒める。

（６）全体に油が回ったら、コーンと（４）の水溶き中華スープの素を入れて、煮汁がなくなるまで炒め煮する。







最近、地元の直売所には、珍しい野菜が売っているので、今まで以上に買い物が楽しいです♪

今回は、数種類の珍しい野菜をゲットしてきたので、ブログでも紹介したいと思います（＾＾）


そして最後になりますが、今年は本当に自然災害が多く、胸が詰まるニュースが多いですね。。。

被害に遭われた皆様に、一日も早く、平穏な日々が戻りますように。。。




ご訪問、有難うございます


クリックして頂ければ、うれしいです。。。

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓




にほんブログ村


にほんブログ村

レシピブログに参加中♪