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ハロウィンにも♪バター不使用!紫芋のマフィン

こんにちは(^-^)/

今日も寒いですね~

今朝、歩いて買い物に出掛けたのですが、今季初めてマフラーとダウンを着ました。

マフラーなんてまだ早いかな~???なんて思いましたが、北西の風が強く吹いていたので丁度良かったです。





ところで、10月と言えばハロウィンですね~

この時期、地元の直売所には紫芋が沢山並ぶのですが、先日、紫芋でマフィンを作りました。

バターの代わりに米油を使ったのですが、冷蔵庫で保存しても固くなりません。(米油以外の植物油でも固くなりません。)

またホットケーキミックスを使うので、計量も簡単です。

混ぜるだけで簡単に出来るので、是非、お試しください(o‘∀‘o)*:◦♪

紫芋のマフィン

「紫芋のマフィン」
(材料)Mサイズのマフィンカップ5個分
紫芋を茹でて皮をむいたもの・・・100g
砂糖・・・40g
牛乳(豆乳)・・・100cc
米油(植物油)・・・50cc
レモン果汁・・・小さじ1
ホットケーキミックス・・・150g

溶かしチョコレート・・・適量

(作り方)
(1)茹でて皮を剥いた紫芋と牛乳を容器に入れ、ハンドブレンダーなどで滑らかになるまで攪拌する。

(2)(1)をボールに入れたら、砂糖、米油、レモン汁を順に入れ、ホイッパーで混ぜる。

(3)(2)の中にホットケーキミックスを入れたら、ゴムベラで合わせる。

(4)(5)をマフィンカップに流し入れたら、170℃のオーブンで20分焼く。完全に冷めたら、溶かしチョコレートで模様を描く。


(メモ)オーブンの機種によって加熱時間が変わってくるので、調整して下さい。






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