家にあるもので♪中途半端に残った野菜でミネストローネ風トマトスープ

こんにちは(^-^)/

今日は晴れて気温が上がる予報でしたが、お天気の回復が遅れているようで、朝から曇より肌寒いです。

洗濯物も最初は外に干していたのですが、あまりにも天気が怪しかったので室内に取り込んだら、雨が降り出しました。

ワンコも朝、お風呂に入れたので、せめて、お散歩の時だけは雨が降らないで欲しいです。

ところで今日は、「食品ロス削減」レシピとして、我が家でよく作るスープを紹介したいと思います。

中途半端に残ってしまった野菜を集めて作った、ミネストローネ風のトマトスープです。

野菜も沢山取れるので、是非、お試しください(o‘∀‘o)*:◦♪

「中途半端に残った野菜でミネストローネ風トマトスープ」
（材料）４人～５人分
玉ねぎ・・・1/2個分
人参・・・1/2本
レンコン・・・６０ｇ
さつま芋・・・８０ｇ
なす・・・１本
キャベツ・・・２枚
ニンニク（みじん切り）・・・１かけ分
トマト缶・・・１缶
水・・・３カップ
顆粒コンソメ・・・大さじ１
みりん・・・小さじ１
オリーブ油・・・大さじ１
コショウ・・・少々

（作り方）
（１）玉ねぎはダイスカットにする。

（２）人参はダイスカットに、レンコンは皮を剥いたらダイスカットに、さつま芋はダイスカットにしたら水に晒してアク抜きする。アク抜きしたら、水気を切る。

（３）なすはヘタを切り落としたらダイスカットに、キャベツはざく切りにする。

（４）お鍋に油をひき、火に掛ける。油が温まったら、ニンニクを炒める。ニンニクの香りが出てきたら（１）の玉ねぎを入れ、半透明になるまで炒める。

（５）（４）の玉ねぎが半透明になったら、（２）の人参、レンコン、さつま芋、（３）のなすとキャベツを順に入れ、炒める。

（６）全体に油が回ったら分量の水、トマト缶、顆粒コンソメ、みりんを入れ、蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮る。

（７）最後にコショウを振るう。

インスタしています☆→tomotomo_120（お弁当をのせています♪）

クックパッド☆→柴犬プリンのキッチン

お願い

掲載していますレシピ＆画像は無断転載禁止です。

ご訪問ありがとうございますo(^▽^)o

お手数ですが、５つのボタンを押していただけると嬉しいです♪

皆様の応援が励みになっています(*´∀｀人 ♪

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

レシピブログに参加中♪

にほんブログ村


にほんブログ村

 人気ブログランキングへ

料理ランキング

読者登録をよろしくお願い致します<(_ _)>
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

スポンサーサイト