つくりおきにも♪愛媛県産きゅうりと愛媛県産なすのカラフルだし

こんにちは(^-^)/

一昨日はエアコンが必要なくらい暑かったですが、昨日の雨の後、急に肌寒くなりました。

今年の夏はエアコンを消すタイミングが分からない程暑かったですが、ようやく、その生活から解放されそうですね～

このまま季節が戻ることなく、過ごしやすい秋になって欲しいです。

ところで只今、「JA全農えひめ×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加していまして、「愛媛県産の夏野菜」をモニタープレゼントで頂いました。

そこで先日、頂いた愛媛県産きゅうりと愛媛県産なすを使って、山形県の郷土料理でもある「だし」を作りました～

愛媛県産のお野菜で、山形県の郷土料理を作るというのはどうかな???とも思ったのですが、愛媛県産の新鮮なお野菜を生のままで頂きたかったので、だしを作ることにしました。

今回は愛媛県産のなすときゅうりの他に、自宅にあった人参と大根も入れてカラフルに仕上げました。

麺つゆで作るので、簡単に出来ます。

今回は冷奴に掛けましたが、ご飯や納豆に掛けても美味しいです。

つくりおきにもなるので、是非、お試し下さい(o‘∀‘o)*:◦♪

「愛媛県産きゅうりと愛媛県産なすのカラフルだし」
（材料）４人分
愛媛県産なす・・・１本
愛媛県産きゅうり・・・１本
人参・・・８０ｇ
大根・・・８０ｇ
麺つゆ（３倍希釈）・・・大さじ４
醤油・・・大さじ１
生姜（すりおろす）・・・1/2かけ分

（作り方）
（１）愛媛県産なすはヘタを切り落としたら、５㎜角くらいに切る。切ったら水に２～３分くらい漬け、アク抜きする。アク抜きしたら、水気を切る。

（２）愛媛県産きゅうりは粗みじん切りに、人参と大根はそれぞれ皮を剥いたら粗みじん切りにする。

（３）（１）の愛媛県産なす、（２）の愛媛県産きゅうり、人参と大根、麺つゆ、醤油、すりおろした生姜をボールに入れ、よく和える。

（４）（３）をきれいな容器に入れ、冷蔵庫で１時間以上漬ける。

【レシピブログの「愛媛県産の夏野菜で作る！旬たっぷりの簡単アレンジレシピ」モニター参加中！】

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