誕生日ケーキ♪いちごのダックワーズタルト

こんにちは(^-^)/

今日は２が6個も並んでいるので、スーパー猫の日なんですね～

我が家はワンコがいますが、ワタシは結婚前に猫ちゃんを２匹飼っていたので猫も大好きです。

よく猫派とか犬派とか言いますが、ワタシは猫も犬も大好きなので、この区分があまり好きではありません。

以前、猫ちゃんが大好きな方に「結婚前に猫を飼っていたんです。」と言ったら、その方に「でも今は犬を飼っているでしょ？」と言われ、モヤっとしたことがあって。。。(;'∀')

犬には犬の良さがあって、猫には猫の良さがあって、どちらも大好きですo(^▽^)o




ところで先日、長男の誕生日だったので、誕生日ケーキを作りました～

タルトをリクエストされたので、今回はお正月に作ったダックワーズタルト（お年賀にも♪卵白消費に！モンブランのダックワーズタルト）を改良して作りました。

ダックワーズタルトは普通のタルト生地よりも固くないので、型から外す時に注意が必要ですが、いつものタルトよりも軽い仕上がりになり美味しいですo(^▽^)o

卵白消費にもなるので、おススメです♪



「いちごのタックワーズタルト」
（材料）18㎝丸形1台分（底が抜けるタイプ）
土台
卵白・・・１０５ｇ
砂糖・・・３０ｇ
アーモンドプードル・・・７５ｇ
粉砂糖・・・４５ｇ
粉砂糖（仕上げ）・・・適量

全卵のカスタードクリーム
卵・・・1個
砂糖・・５０ｇ
薄力粉・・・２５ｇ
牛乳・・・２００ｃｃ

生クリーム・・・５０ｃｃ

イチゴ・・・適量

（作り方）
（１）型の底にオーブンペーパーを敷いたら、側面に薄く油（分量外）を塗る。

（２）アーモンドプードルと粉砂糖を合わせておく。

（３）きれいなボールに卵白と一つまみの砂糖（分量内）を入れ、白くなるまで泡立て器で泡立てる。白くなったら、残りの砂糖を３～４回に分けて加え、固いメレンゲを作る。

（４）（３）の中に（２）を振るい入れ、ゴムベラで合わせる。

（５）大き目の丸口金を付けた絞りだし袋に（４）を詰め、型の底に渦状に絞り出す。

（６）残りのメレンゲを（５）の上の側面に丸く絞り出したら、粉砂糖を全体に振るう。

（７）粉砂糖を振ったら２～３分待ち、再び全体に粉砂糖を振るう。

（８）180℃のオーブンで25分焼く。焼きあたっがら型から外し、完全に冷ます。（注意しながら外して下さい。）

（９）全卵のカスタードクリームを作る。耐熱ボールに卵、砂糖、振るった薄力粉、少量の牛乳（分量内）を順に混ぜる。

（１０）残りの牛乳を６００ｗのレンジで1分くらい加熱したら、（９）の中に少しずつ加える。

（１１）（１０）にラップをし、６００ｗのレンジで1分30秒加熱する。加熱したら取り出し、ホイッパーで混ぜる。

（１２）（１１）に再びラップをし、６００ｗのレンジで1分加熱する。加熱したら取り出し、混ぜる。

（１３）（１２）に再びラップをし、６００ｗのレンジで30秒加熱する。（この作業を、あと４～５回繰り返す。）

（１４）（１３）のカスタード生地に艶が出たらバットにあけ、ラップを生地に密着させて掛けたら、完全に冷ます。（冷蔵庫で冷やす。）

（１５）（１４）をボールに入れてホイッパーで練り、生クリームと合わせる。

（１６）（８）の真ん中に（１５）を詰めたら、イチゴを飾る。


（メモ）
オーブンの機種によって加熱時間が変わってくるので、調整して下さい。
モンブランのダックワーズタルトの時は、側面を絞ってから底を絞り出しましたが、今回は、底を絞ってから側面に生地を絞り出しました。






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