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自家製天然酵母パン

昨日は、久しぶりに自家製天然酵母でパンを焼きました。

天然酵母というとレーズンが有名ですが、私は、ヨーグルト酵母でパンを焼きます。

もちろん、色々な酵母を試してみましたが、ヨーグルト酵母が私には合っているみたいです(笑)


まず液種を作り。。。(ヨーグルト+水+黒砂糖少し)

液種


液種と強力粉を培養して、中種を作りました。

パン種


そして昨日は、くるみパンを作りました。

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久しぶりだから、なんだか、いびつになってしまいました。。。(汗)



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