夏のつくりおきにも♪ズッキーニと豚肉のトマト煮　と　トマト煮素麺

こんにちは(^-^)/

あと数日で、今年も折り返しですね～

コロナ禍が始まってから１年半。

先日、お菓子教室の生徒さんが「去年の今頃は、まさか一年後もマスクしているとは思わなかったわ～」と。。。(・_・;)

コロナ禍がこの先どのようになるかは分かりませんが、治療法が確立しないと本当の終焉とは言えないような気がして。。。

早く安心して生活できるようになって欲しいです(-_-;)

ところで最近、地元の直売所にズッキーニが沢山並ぶようになり。。。

お手頃価格だったので、大量にお買い上げ～

そこで先日、豚肉と一緒にトマト煮にしました。

トマト煮は出来立ても、冷蔵庫で冷たく冷やしても美味しいので、この時期のつくりおきにオススメです。

今回は麺つゆで味付けをしたので、冷たく冷やしてから素麺に掛けました。

簡単に出来るので、是非、お試しください(o‘∀‘o)*:◦♪

「ズッキーニと豚肉のトマト煮」
（材料）３人分
豚切り落とし肉・・・２５０ｇ
玉ねぎ・・・1/4個
ズッキーニ・・・２本（緑と黄色各１本ずつ）
ピーマン・・・１個
なす・・・１個
ニンニク（みじん切り）・・・１かけ分
トマト缶・・・１缶
水・・・１カップ
麺つゆ（３倍希釈）・・・５０ｃｃ
みりん・・・大さじ1/2
ごま油・・・大さじ１

（作り方）
（１）豚肉は適当な大きさに切る。

（２）玉ねぎは薄切りにする。

（３）ズッキーニは横半分に切ったら、５㎜くらいに切る。

（４）ピーマンは乱切りに、なすは横半分に切ったら５㎜くらいに切る。

（５）お鍋に油をひき、みじん切りにしたニンニクを炒める。ニンニクの香りが出てきたら、（１）の豚肉を炒める。

（６）豚肉の色が変わったら、（２）の玉ねぎを炒める。

（７）玉ねぎが半透明になったら、（３）のズッキーニ、（４）のピーマンとなすを順に炒める。

（８）全体に油が回ったらトマト缶、分量の水、麺つゆ、みりんを入れ、煮る。

（９）煮詰めたら火を止め、器に盛り付ける。つくりおきにする場合は容器に移し替え、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。

昨日はこちらのトマト煮を、茹でて冷水にで洗った素麺に掛けました。

インスタしています☆→tomotomo_120（お弁当をのせています♪）

クックパッド☆→柴犬プリンのキッチン

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