栗仕事

今年で３回目の栗の渋皮煮作り♪

栗が出回るこの時期だけしか作れないので、せっせと作っています。

最初は皮を剥くのが面倒かな。。。と思ったりしましたが、皮を剥いていると、段々夢中になって、無心で皮むきをしています（笑）



栗の皮を剥きやすくする為に、まず、たっぷりの水に栗を漬けておきます。



鬼皮を剥きました～



たっぷりの水を入れて、いざ、灰汁抜き開始～



お鍋の中が真っ黒。。。すぐに茹でこぼします。





茹でこぼしたら栗を軽く洗い、再び、たっぷりの水を入れて２度目のあく抜き開始～（上の作業を、もう１度、繰り返します）

初めて渋皮煮を作った時、灰汁抜きがしっかり出来ていなくて、とんでもなく渋い渋皮煮になってしまいました。。。（苦笑）



２度目のあく抜きも終わり、いよいよ、味付けです。ちょっと、渋皮がめくれちゃっているところもあるけど、自宅用だから目をつぶります（汗）



コトコトと煮込んで、渋皮煮の完成～

今年はあと何回、渋皮煮を作ることが出来るかな？？？


先日、渋皮煮のレシピを掲載したので、リンクしておきます♪→栗の渋皮煮


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