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ガッツリ♪なすと豚肉のカレー炒め素麺

こんにちは(^-^)/

昨日も蒸し暑かったですね~

午前中はエアコンを我慢していたのですが、蒸し暑さに耐えられず、子供たちの帰宅に合わせてエアコンを付けてしまいました。

日本に山火事が少ないのは高い湿度のお陰らしいのですが、そうは言ってもこの蒸し暑さは辛いです(・・;)


ところで昨日の夕食は、長男のリクエストで素麺にしました。

素麺だけでは栄養のバランスもよくないので、昨日は、なすと豚肉、ピーマンをカレー粉で炒め、素麺の上にのせたぶっかけ素麺に♪

身近な材料で簡単に出来るので、是非、お試しください(o‘∀‘o)*:◦♪

子供たちにも大好評でした~

なすとピーマンのカレー炒め素麺

「なすと豚肉のカレー炒め素麺」
(材料)3人分
素麺・・・3人分
素麺つゆ・・・適量

豚切り落とし肉・・・250g
なす・・・1本
ピーマン・・・1個
顆粒コンソメ・・・大さじ1/2
カレー粉・・・小さじ1
サラダ油・・・大さじ1

きゅうり・・・1本
シソ・・・5枚

(作り方)
(1)なすは乱切りに、ピーマンは細切りにする。

(2)フライパンに油をひき、火に掛ける。油が温まったら豚肉を炒める。豚肉の色が変わたら、(1)のナスとピーマンを順に炒める。

(3)(2)の野菜がしんなりしたら顆粒コンソメとカレー粉を入れ、全体に絡まるように炒める。

(4)きゅうりとシソは、それぞれ千切りにする。

(5)茹でて流水で洗った素麺をしっかり水切りしたらお皿に盛り付け、(4)のきゅうりをのせる。

(6)(5)の上に(3)をのせ、最後に(4)のシソをのせる。

(7)食べる直前に素麺つゆを掛ける。






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