お弁当にも♪お豆腐で柔らか！ニンジンとゴボウの鶏つくね

こんにちは(^-^)/

昨日は久しぶりに、近所のママ友たちと、おうちランチ♪

広島出身の友達が、帰省した時に買ってきてくれた「広島風つけ麺」を頂きました。

辛いつけダレと冷たい麺が本当に美味しくて！

美味しいつけ麺と楽しいおしゃべりで、あっという間に時間が過ぎていきました。

正直、何時間あっても足りない（笑）

ところで昨日は、ゴボウとニンジン、お豆腐を入れた鶏つくねを作りました。

お豆腐が入っているので、固くなりにくいです。

お弁当にも作りおきにもオススメです。

是非、お試しください(o‘∀‘o)*:◦♪

「ニンジンとゴボウの鶏つくね」
（材料）３人分
鶏ひき肉・・・２３０ｇ
木綿豆腐・・・７５ｇ（1/4丁）
片栗粉・・・大さじ１
味噌・・・大さじ1/2
ニンジン・・・1/4本
ゴボウ・・・１５ｇ
生姜（すりおろす）・・・1/2かけ
ごま油・・・大さじ１

（作り方）
（１）ニンジンはみじん切りに、ゴボウもみじん切りにしたら、サッと水に晒しあく抜きをする。あく抜きをしたら、水気を切る。

（２）ボールに鶏ひき肉、（１）のニンジンとゴボウ、お豆腐、片栗粉、お味噌、すりおろした生姜を入れ、混ぜる。

（３）フライパンに油をひき、火に掛ける。油が温まったら、適当な大きさに成形した（２）を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

（メモ）
生地が柔らかいので、スプーンですくい落としてもいいです。
成形する時、手に水をつけると成形しやすいです。

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