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お弁当にも♪おからのクリーミーカレーコロッケ

こんにちは(^-^)/

昨日、長男の入学手続きが滞りなく終わり、晴れて4月から念願の大学生になります!

入学金や授業料の支払いなどの手続きが終わらないと、安心出来なくて。。。

合格はしたものの、手続きのトラブルで合格が取り消された、という話もチラホラ耳にしていたので、入学許可の印をもらうまでは気が抜けませんでした。。。

これで無事に大学生になることが出来たので、ホッとしました\(^o^)/




ところで昨日は、以前作った「生おから de クリーミーコロッケ」をアレンジし、カレーのクリーミーコロッケを作りました~

お肉が入らないコロッケですが、食べ応えがあります!

是非、お試し下さい♪


おからのクリーミーカレーコロッケ

「おからのクリーミーカレーコロッケ」
(材料)6人分
生おから・・・500g
木綿豆腐・・・1丁(340g)
ミックスベジタブル・・・100g
玉ねぎ・・・1/2個
顆粒コンソメ・・・大さじ2
カレー粉・・・小さじ2
片栗粉・・・大さじ2

薄力粉・・・適量
卵・・・1個
パン粉・・・適量

(作り方)
(1)お豆腐は耐熱皿に入れてラップをしないで、600wのレンジで5分加熱する。加熱したら取り出し、ザルの上にのせて水切りする。

(2)玉ねぎはみじん切りにする。

(3)ボールに(1)のお豆腐、生おから、(2)の玉ねぎ、ミックスベジタブル、顆粒コンソメ、カレー粉、片栗粉を入れ、よく混ぜる。

(4)(3)を適当な大きさに丸め、薄力粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけ、中温の油でキツネ色になるまで揚げる。






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